La Hongrie est réputée pour ses vins et ses spécialités culinaires, qui sont nombreuses et diffèrentes selon les régions et les villes. Des tendances générales peuvent cependant être présentées.


L'alimentation des Hongrois se compose souvent de plats à base de viande plus ou moins grasse, et fortement assaisonnée : porc, mouton ou boeuf. La préférence va cependant au porc et à la charcuterie, que l'on trouve partout et dans tous les restaurants. Fabriqué à partir du gras de porc, le saindoux fait souvent office de beurre ou d'huile de cuisson. Les Hongrois sont également friands de poisson et de volaille. L'épice nationale, le paprika, est utilisé dans la plupart des plats.

Parmi les plats traditionnels hongrois, on peut citer la soupe de poisson, le poulet au paprika, le goulasch, qui, souvent considéré comme un ragout, est en fait une soupe épaisse. Le foie gras est également un met très prisé des hongrois, et peut être cuisiné de différentes manières.

De nombreux desserts vous seront proposés, tels que crêpes locales ou une large sélection de pâtisseries plus ou moins crémeuses.

Après vous avoir mis l'eau à la bouche, nous vous proposons ici une sélection non-exhaustive de restaurants situés à Budapest.

GUNDEL : C'est l'un des plus célèbres restaurants de la ville. Les spécialités de la maison sont le Pot-au-feu et les Crêpes Gundel (Gundel palacsinta). Des personnalités internationales s'y sont assises, comme l'atteste le livre d'or, que vous pourrez feuilleter par curiosité. Un orchestre tzigane donne un fond sonore typique. Réservation obligatoire. Cravate et tenue formelle exigées.

GUNDEL
Allatkerti Körut 2, Budapest XIV
Téléphone : 122 - 1002, 236.0420

ROBINSON : Il se situe juste en face du Gundel, sur une île du lac du Bois de la Ville. Le cadre est très agréable, et donne l'impression de déjeuner ou dîner au jardin. Cuisine légère et très bonnes spécialités de porc Gibier. Il faut réserver. Tenue décontractée à midi, formelle à l'heure du dîner.

ROBINSON
Allatkerti Körut , Budapest XIV
Téléphone : 142 - 3776

ALABARDOS : Hôtel particulier situé à deux pas de l'église Mathias. L'endroit se vante de proposer les meilleures spécialités de gibier de la ville. Pour les amateurs, le foie gras flambé est la spécialité de la maison. Réservation obligatoire et tenue formelle.

ALABARDOS
Orszàghàz u.2, Budapest I
Téléphone : 156 - 0851

MARGITKERT : Ce lieu plusieurs fois centenaire propose une cuisine riche. Les choux à la viande et les champignons farcis de fromage de brebis sont les plats vedettes. La musique est également l'un des éléments attractifs, avec un orchestre jouant dans chacune des trois salles. Tout comme le Gundel, ce restaurant a accueilli des invités de marque, et notamment des hommes politiques. Réservation obligatoire. Tenue formelle le soir, sauf dans le jardin d'été.

MARGITKERK
Margit u, 15 Budapest II
Téléphone : 135-4791

CSARDA : La salle est située dans l'hôtel Intercontinental, et son chef Gyula GULLNER est l'un des cuisiniers les plus réputés du Club des «Chefs des Chefs». Orchestre Tzigane. Tenue décontractée.

CSARDA MARRIOTT (HOTEL MARRIOTT)
Apàczai Csere Jànos u.4, Budapest V
Téléphone : 117-5122

SZECHENYI : Situé sur l'île Marguerite, donc libéré de toute circulation, ce lieu est calme est reposant, notamment en terrasse quand le temps s'y prête. La cuisine y est simple, familiale. Un orchestre tzigane anime les services. Le dessert nommé somlo y est célèbre dans toute la ville. Réservation conseillée en été. Tenue décontractée.

SZECHENYI (GRAND HOTEL MARGITSZIGET)
Margisziget, Budapest XIII
Téléphone : 111- 1000

MARCO POLO : Le Marco Polo est un restaurant italien internationalement reconnu. Les produits sont frais et de grande qualité, tout en restant largement abordables. L'établissement propose un large choix de vins italiens. Ce lieu est prisé par les personnalités locales. Réservation obligatoire. Tenue décontractée chic.

MARCO POLO
Vigado Tér 3, Budapest V
Téléphone : 138 - 3354

NAUTILUS : Lieu étonnant, situé dans une cave aux parois cuivrées imitant un sous-marin. Les amateurs de fruits de mer y trouveront leur bonheur à coup sur. Son cadre en fait l'une des curiosités de la ville. A voir.

NAUTILUS
Vàci u. 72, Budapest V
Téléphone : 138-4830

LEGRADI : L'endroit est traditionnel et intimiste. Un repère pour amoureux, et pour un excellent dîner en tête à tête.

LEGRADI
Magyar u.23, Budapest V
Téléphone : 118 - 6804

SIPOS HALASZKERT : Une adresse incontournable pour les amateurs de poisson, où vous pourrez notamment goûter la fameuse soupe de poisson, qui reste l'une des spécialités de la cuisine hongroise. L'endroit est prisé et il vous faudra réserver plusieurs jours à l'avance. Tenue décontractée.

SIPOS
FÖ Tér 6, Budapest III
Téléphone : 188-8745

HILTON DOMINICAIN : Pour les indécis et les difficiles, ce restaurant propose une cuisine internationale adaptée à tous et à des prix raisonnables. Une bonne occasion de déguster du homard à petit prix. Le lieu est également côté pour sa vue remarquable sur Pest. Réservation obligatoire. Tenue formelle.

HILTON - DOMINICAIN
Hess Andràs tér 1-3, Budapest I
Téléphone : 175 1000

BEUGRO : Ce restaurant est un endroit discret mais à découvrir absolument pour son choix de spécialités venues de toute la Hongrie. Une sorte de «curiosité culinaire» sur fond de musique traditionnelle, difficile à décrire mais incontournable pour les curieux et les amoureux de la cuisine. Les prix sont également étonnants, vraiment abordables au vu de la qualité du service et des plats proposés.

BEUGRO: Sziv u. 30, 1063 Budapest
Téléphone: (36-1) 31.22.077, 30.10.520
E-MAIL: Cet e-mail est protégé contre les robots collecteurs de mails, votre navigateur doit accepter le Javascript pour le voir

KEHLI : Un restaurant typique, à la décoration bohème, mais qui propose une cuisine de grande qualité et à des prix largement abordable. Le lieu est recommandé par les plus grands chefs de la ville, à découvrir donc.

KEHLI
Mokus u.22, Budapest III
Téléphone : 188 6938